聚合全网优质知识内容，持续更新AI科普、编程小知识、医学健康、科学前沿、心理成长、外刊精选、设计资源与实用干货，帮助用户高效获取有价值的学习资料和知识分享。https://learn.88lin.eu.orghttps://learn.88lin.eu.org/posts/CNSmydream-755https://learn.88lin.eu.org/posts/CNSmydream-755Wed, 28 Jan 2026 03:00:29 GMT<b>鱼的大小影响过敏原？研究揭示红鲈鱼不同部位和尺寸的过敏风险差异</b><br /><br />很多人对鱼过敏，担心不同种类的鱼或养殖与野生的鱼，其实过敏原还和鱼的大小、部位有关。一项新研究比较了39条Malabar红鲈鱼（包括养殖和野生）的过敏原谱，发现蛋白水平随鱼的大小和肌肉部位变化显著，但与来源无关。具体来说，小鱼体内主要过敏原parvalbumin和creatine kinase含量更高，而大鱼中热不稳定的enolase等蛋白水平上升。不同部位中，头部parvalbumin含量最高，依次为腹部、背部和尾部。三种热稳定过敏原（parvalbumin、tropomyosin、胶原蛋白）的变异最大。研究建立了蛋白质组学工作流程，为理解种内变异提供基础，有助于改进食品安全策略。<br /><br /><blockquote>鱼的大小还影响过敏原，选鱼得看尺寸？<i class="emoji"><b>🐟</b></i></blockquote><br /><br />来源：<a href="https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.147950" target="_blank" rel="noopener" title="Food chemistry">Food chemistry</a><br /><br /><a href="/search/result?q=%23%E9%B1%BC%E8%BF%87%E6%95%8F%E5%8E%9F" title="#鱼过敏原">#鱼过敏原</a> <a href="/search/result?q=%23%E9%A3%9F%E5%93%81%E7%A7%91%E5%AD%A6" title="#食品科学">#食品科学</a> <a href="/search/result?q=%23%E8%BF%87%E6%95%8F%E5%8E%9F%E8%B0%B1" title="#过敏原谱">#过敏原谱</a> <br /><br />via: 热心群友<br /><br /><i class="emoji"><b>🧬</b></i> <a href="https://t.me/CNSmydream" target="_blank" rel="noopener" title="频道">频道</a> ｜ <i class="emoji"><b>🧑‍🔬</b></i> <a href="https://t.me/CNSmydream2" target="_blank" rel="noopener" title="群组">群组</a> ｜ <i class="emoji"><b>📨</b></i> <a href="https://t.me/sciReviewer_bot" target="_blank" rel="noopener" title="投稿">投稿</a>https://learn.88lin.eu.org/posts/CNSmydream-201https://learn.88lin.eu.org/posts/CNSmydream-201Sat, 02 Aug 2025 12:31:03 GMT<div class="image-list-container image-list-odd"> <button type="button" class="image-preview-button image-preview-wrap" popovertarget="modal-CNSmydream-201-0" popovertargetaction="show" aria-label="Open image preview: 过敏原的“共同秘密”被揭开：《自然》发现它们会在细胞上“打孔”为什么花粉、尘螨等物质会让一些人产生剧烈的过敏反应，而大多数蛋白质却与我们相安无事？近日，一篇发表于《自然》期刊的论文，揭示了部分过敏原一个惊人的共同特征：它们都具备在人体细胞膜上“打孔”（形成孔道）的能力"> <img src="/static/https://cdn5.telesco.pe/file/le-jnvr6kB_bYuyCGaYy-IR_e0x0QhrYpFX8cHWULa3rLGuxjD1_S-JDKyGJLlUEVSec_bdjO2Miwjm3w0lG1YvM4yjNAF9vdePIsat2teu-GycDkkJ8686fM6eB6Z-Dvvw_ahmqtiLWOoLH9sco3TphmKwfEy44iSFuOUaBCexp9gR0zzOUOQWGpf43YNK6kKj3o-QJioaNFg-SLFdCVzI5YoIYw4heI2xmFdKjGJ8PFMJw9r2iswUuqG2fqjXi4XhJBIzqObttn27c1YVZXpiUp4TQjTIlBvhHdqygM3vkAa5q4oQucGsoh1S-GkMxa4aSm1JWWjpX8evgQWgKDQ.jpg" alt="过敏原的“共同秘密”被揭开：《自然》发现它们会在细胞上“打孔”为什么花粉、尘螨等物质会让一些人产生剧烈的过敏反应，而大多数蛋白质却与我们相安无事？近日，一篇发表于《自然》期刊的论文，揭示了部分过敏原一个惊人的共同特征：它们都具备在人体细胞膜上“打孔”（形成孔道）的能力" width="800" height="393" loading="eager" /> </button> <div class="modal" id="modal-CNSmydream-201-0" popover="auto" aria-label="Image preview"> <button type="button" class="modal__backdrop" popovertarget="modal-CNSmydream-201-0" popovertargetaction="hide" aria-label="Close image preview"></button> <button type="button" class="modal__close" popovertarget="modal-CNSmydream-201-0" popovertargetaction="hide" aria-label="Close image preview">×</button> <div class="modal__surface"> </div> </div> </div>过敏原的“共同秘密”被揭开：《自然》发现它们会在细胞上“打孔”<br /><br />为什么花粉、尘螨等物质会让一些人产生剧烈的过敏反应，而大多数蛋白质却与我们相安无事？近日，一篇发表于《自然》期刊的论文，揭示了部分过敏原一个惊人的共同特征：<u>它们都具备在人体细胞膜上“打孔”（形成孔道）的能力。</u><br /><br />研究人员以一种常见的致敏霉菌（交链格孢）为模型，发现其关键的致敏蛋白能在气道上皮细胞的细胞膜上组装成孔道结构。<u>低剂量接触时，这些微小的孔道会让钙离子流入细胞，如同按响了免疫系统的“第一声警报”，从而启动了典型的过敏性（2 型）免疫反应</u>。<br /><br /><u>而在高剂量接触时，这些孔道会变得更大，导致细胞因吸水过多而破裂死亡，并释放出一种强效的“警报素”分子（IL-33），从而急剧放大过敏反应的强度</u>。研究还发现，其他来源（如不同真菌甚至海葵）的“打孔”蛋白也能引发类似反应，表明这可能是一种广泛存在的致敏机制。这项发现为从源头上开发抗过敏药物，例如通过“堵住”这些孔道来预防过敏，开辟了全新的思路。<br /><br /><blockquote><b>原来过敏原就 tm 是容嬷嬷！</b></blockquote><br /><br /><a href="https://doi.org/10.1038/s41586-025-09331-1" target="_blank" rel="noopener" title="Nature">Nature</a><br /><a href="/search/result?q=%23%E8%BF%87%E6%95%8F%E5%8E%9F" title="#过敏原">#过敏原</a> <a href="/search/result?q=%232%E5%9E%8B%E8%B6%85%E6%95%8F%E5%8F%8D%E5%BA%94" title="#2型超敏反应">#2型超敏反应</a> <a href="/search/result?q=%23%E5%85%8D%E7%96%AB%E5%AD%A6" title="#免疫学">#免疫学</a>