聚合全网优质知识内容，持续更新AI科普、编程小知识、医学健康、科学前沿、心理成长、外刊精选、设计资源与实用干货，帮助用户高效获取有价值的学习资料和知识分享。https://learn.88lin.eu.orghttps://learn.88lin.eu.org/posts/CNSmydream-237https://learn.88lin.eu.org/posts/CNSmydream-237Thu, 21 Aug 2025 00:00:52 GMT<div> <img src="/static/https://cdn5.telesco.pe/file/v_LRz1kzyxVu2me7lpgWmejYOTMsre298-kUq0w6j6MQB-ucXiz0Cdaq96sr_AUqVsGBriXQQV_Koq_yLsQKSgG35cP0ODWZCMdDeyUuEjrn18zLL0xpIx2pu43lex5fJaQt2iKXacwzYu56SV34xVBbz6MT7NIp9ONyeCC2Bg0Sh7BW1aqbfK0psAFiIZqpZNxmhntzAhB7r0pSURi19k55PLvoQtDXQ03b9a8qysvSkt0Vwcs3wzEVQrEwXy2kjKT9S6DJZtt5ApSEqA9a_yRxTipC-_X_xGzdrGBzop5HC6w6fPP-Rs6ADxYcReCYDUQkBRVVdiOh3iOx42WYbQ.jpg" alt="土豆是“无辜”的吗？哈佛研究揭示：烹饪方式才是关键一项发表于《英国医学杂志》（BMJ）的重磅研究为土豆“平反”了 " width="800" height="537" loading="eager" /> <div> × <div> </div> </div> </div><b>土豆是“无辜”的吗？哈佛研究揭示：烹饪方式才是关键</b><br /><br />一项发表于《英国医学杂志》（BMJ）的重磅研究为土豆“平反”了 。哈佛大学等机构的研究人员追踪分析了三项大型队列研究中超 20 万名参与者长达 30 余年的健康数据，发现<u>土豆的烹饪方式，而非土豆本身，才是影响二型糖尿病风险的核心 。</u><br /><br />数据显示，<u>炸薯条是明确的风险因素：每周增加三份炸薯条的摄入量，患二型糖尿病的风险便会随之升高 20%</u> 。相比之下，食用同等份量的水煮、烘烤土豆或土豆泥，则与糖尿病风险没有显著关联 。虽然总体土豆摄入量与风险有轻微正相关（每周增加三份，风险升高 5%），但研究指出这主要是由炸薯条驱动的 。<br /><br />该研究强调，用健康的食物进行替换至关重要。模型估算显示，<b><u>用全谷物替代每周三份的炸薯条，预计能使二型糖尿病风险降低 19%</u></b>。有趣的是，如果将水煮或烘烤土豆换成白米饭，患病风险反而会增加 。<br /><br /><blockquote>V 我 50，我来替你们承担这份风险 <i><b>😚</b></i></blockquote><br /><br /><a href="https://doi.org/10.1136/bmj-2024-082121" target="_blank">The BMJ</a><br /><a href="/search/result?q=%23%E4%BA%8C%E5%9E%8B%E7%B3%96%E5%B0%BF%E7%97%85">#二型糖尿病</a> <a href="/search/result?q=%23%E7%82%B8%E8%96%AF%E6%9D%A1">#炸薯条</a> <a href="/search/result?q=%23%E9%A5%AE%E9%A3%9F%E4%B9%A0%E6%83%AF">#饮食习惯</a>